پروپیونات کلسیم

Description

پروپیونات کلسیم چیست؟

پروپیونات کلسیم (Calcium Propionate) یک افزودنی غذایی است که در بسیاری از غذاها ، به ویژه محصولات پخته شده استفاده می شود. این ماده پرمصرف به عنوان یک ماده نگهدارنده برای کمک به بیشتر شدن ماندگاری محصولات با تداخل در رشد و تولید مثل میکروارگانیسم ها عمل می کند.

کلسیم پروپیونات که به آن E282 هم می گویند نمک کلسیم پروپیونیک اسید با فرمول شیمیایی Ca(OOCCH2CH3)2 می باشد.  این نمک معدنی یک جامد سفید رنگ با بوی ضعیف و با خاصیت جذب رطوبت  بالا است که با مواد اکسید کننده قوی ناسازگار است. پروپیونات کلسیم در دمای ۳۰۰ درجه سانتی گراد ذوب می شود و pH آن ۷ تا ۹ است. این ماده در آب کاملاً محلول بوده و در الکل کمی حل می شود. بازار خرید و فروش پروپیونات کلسیم خیلی پر رونق می باشد چرا که این ماده افزودنی در بسیاری از کالاها مورد استفاده قرار می گیرد.

پرپیونات کلسیم چه کاربرد هایی دارد؟

در ادامه مقاله به بررسی بعضی از کاربردهای این ماده می پردازیم.

صنایع غذایی

بیشتر کاربرد این ماده به عنوان افزودنی غذایی و همینطور عنوان نگهدارنده است.این ماده می تواند در تعداد زیادی از محصولات مانند نان، محصولات پخته شده، گوشت های فرآوری شده، آب پنیر و سایر محصولات لبنی استفاد می شود. این ترکیب علاوه بر خواص آنتی باکتریالی که دارد، می تواند تامین کلسیم بدن مفید باشد به عنوان یک منبع تغذیه نیز کمک کند. این ماده در کنار دی استات سدیم به عنوان ترکیب ضد میکروبی در محصولات مختلف استفاده می شود.

کشاورزی و دامپروری

در کشاورزی به عنوان مکمل غذایی ارزش غذایی را حفظ می کند، دوره مصرف محصولات خوراک را طولانی می کند و می تواند منجر به افزایش ماندگاری خوراک دام شود و همچنین برای جلوگیری از تب در گاوها کاربرد دارد. همینطور از این ترکیب می توان به عنوان قارچ کش روی میوه ها مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده بالاترین سطح کلسیم قابل جذب را برای تغذیه گیاهان در محلول پاشی یا آبیاری را فراهم می کند.

آرایشی

برای کنترل pH و برای کمک به جلوگیری از فساد لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی استفاده می شود.

صنعتی

سایر کاربردهای صنعتی پروپیونات کلسیم در عامل آبکاری و تصفیه سطوح و به عنوان مواد افزودنی رنگ و پوشش، مورد استفاده قرار می گیرد. از این ماده درلاستیک بوتیل برای بهبود توانایی فرآیند و مقاومت در برابر سوزاندن استفاده می شود.

پرپیونات کلسیم چگونه تولید می شود؟

به‌ طورکل انواع ترکیبات پروپیونات کلسیم از خنثی‌کردن یک اسید به نام پروپیونیک انجام می‌گیرد. بعد با استفاده از هیدروکسید کلسیم یک ساختار جدید را تشکیل می‌دهد. البته که این ماده به‌صورت مداوم در نانوایی‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرد، اما به‌هرحال در سال‌های اخیر به‌صورت فزاینده‌ای مصرف‌کنندگان را به سمت خود جذب کرده است و یک انتخاب عالی به‌حساب می‌آید.

همچنین پروپیونات کلسیم نسبت به بنزوات سدیم در برابر کپک‌ها فعال‌تر می باشد، اما هیچ‌ فعالیتی در برابر مخمر ندارد، بنابراین برای محصولات نانوایی (مقدار مناسب در غلظت 0.1-0.4٪) که از مخمر به‌عنوان یک ماده استفاده می‌کنند، گزینه ایده آلی است. اسید پروپیونیک هم یک ماده نگهدارنده است که در غذاهای طبیعی می توان یافت که در مقایسه با پروپیونات کلسیم و پروپیونات سدیم بهترین فعالیت نگهداری را دارد.

اسید پروپیونیک (E280) با وارد سلول‌های کپک می‌تواند متابولیسم آنزیم را مهار کند. درهمین حین، رشد میکروبی را با رقابت با آلانین یا سایر اسیدهای آمینه ضروری که برای رشد میکروبی موردنیاز هستند، مهار می‌کند. این مکانیسم کار پروپیونات کلسیم برای جلوگیری از کپک‌زدن و سایر میکروارگانیسم‌ها است.

خرید پرپیونات کلسیم

شرکت مهام تجارت پایدار با تکیه بر دانش بازرگانی و شناخت از بازار تامین مواد شیمیایی توانسته در مدت کوتاهی تامین کننده مورد اعتماد تولید کنندگان عزیز باشد. مرغوب ترین پروپیونات کلسیم را میتوانید با استفاده از زنجیره ی تامین مهام تجارت پایدار در اسرع وقت تهیه فرمایید.