اسید لاکتیک چیست؟

اسید لاکتیک یک نوع اسید آلی است که هم در بدن انسان و هم در طبیعت یافت می‌شود. تاریخچه این اسید به سال 1780 برمی‌گردد، زمانی که داروساز و شیمیدان سوئدی، کارل ویلهلم شیل، این ماده را از شیر ترش خارج کرد. این اسید در حالت جامد خود سفید رنگ بوده و در صورت حل شدن در آب، محلولی بی‌رنگ می‌شود. این ماده در محصولات تخمیری مانند ماست، کفیر، آب جو، شراب، خمیر مایه نان و … وجود دارد.

در بدن ما انسان ها نیز هنگامی که در اثر فعالیت شدید ورزشی به کمبود اکسیژن می رسیم این ماده در بدن ترشح می شود.

اسید لاکتیک یک اسید آلی با فرمول مولکولی CH3CH (OH) COOH دارد.

این ماده شیمیایی بسیار کاربردی می باشد که معمولا با درصد خلوص های ۸۵ درصد و ۸۰ درصد در بازار یافت می شود . این ماده شیمیایی در دو گرید خوراکی و صنعتی کارایی دارد .

اسید لاکتیک چه کاربردی دارد؟

. صنایع غذایی

به طور عمده  به منظور طعم دهندگی و تنظیم نمودن pH محصولات غذایی استفاده می شود

. صنعت داروسازی

نوعی واسطه مهم دارویی است که برای تولید مایعات اریترومایسین استفاده می شود.

. صنعت لوازم آرایشی

می تواند پوست را تغذیه کند ، رطوبت پوست را حفظ کند ، تنظیم کننده PH ، آکنه و…

. صنعت سموم دفع آفات

استفاده از فعالیت بیولوژیکی در صنعت سموم دفع آفات، می‌تواند منجر به تولید سموم جدید و غیرسمی شود که در حفاظت از محیط زیست و بهبود کیفیت خاک و محصولات مؤثر باشد.

اسید لاکتیک چگونه تشکیل می‌شود؟

در طول ورزش شدید، ممکن است اکسیژن کافی برای تکمیل فرایند در دسترس نباشد، بنابراین ماده‌ای به نام لاکتات ساخته می‌شود. بدن شما می‌تواند این لاکتات را بدون استفاده از اکسیژن به انرژی تبدیل کند (تنفس بی‌هوازی) اما این لاکتات یا اسید لاکتیک می‌تواند سریع‌تر از آنچه بتوانید آن را بسوزانید در جریان خون انباشته شود.

قند لاکتوز شیر از طریق تخمیر توسط باکتری‌های اسید لاکتیک مانند. جدا از تبدیل شیر به اسید لاکتیک، LAB همچنین کیفیت تغذیه آن را با افزایش محتوای ویتامین B12 بهبود می‌بخشد. باکتری‌های این ماده نوعی میکروارگانیسم هستند که می‌توانند کربوهیدرات‌ها را برای تولید این ماده تخمیر کنند و در حال حاضر به طور گسترده در صنایع غذایی تخمیر شده استفاده می‌شوند.

در سال‌های اخیر با نقش عالی باکتری‌های این ماده در صنایع غذایی و عملکرد پروبیوتیک‌ها، ویژگی‌های متابولیک میکروبی آنها نیز توجه بیشتری را به خود جلب کرده است. باکتری‌های این ماده شیمیایی می‌توانند مواد درشت مولکولی موجود در غذا را تجزیه کنند، از جمله تجزیه پلی‌ساکاریدهای غیرقابل‌هضم و تبدیل مواد طعم‌دهنده نامطلوب.

مهندسی متابولیک به استفاده از روش‌های زیست‌شناسی مصنوعی و زیست‌شناسی سیستمی برای بهبود استفاده از مسیرهای متابولیک بیوسنتزی موجود یا ایجاد مسیرهای جدید بیوسنتزی اشاره دارد. در صنایع غذایی، هدف اصلی از به‌کارگیری استراتژی‌های مهندسی متابولیک در باکتری‌های اسید لاکتیک، افزایش تولید متابولیت‌های خاصی از باکتری‌های این ماده مانند اگزوپلی‌ساکاریدها، ترکیبات الکل قند، ویتامین‌ها و پپتیدهای باکتریواستاتیک و غیره است.

خرید اسید لاکتیک

شرکت مهام تجارت پایدار با تکیه بر دانش بازرگانی و شناخت از بازار تامین مواد شیمیایی توانسته در مدت کوتاهی تامین کننده مورد اعتماد تولید کنندگان عزیز باشد. و مرغوب ترین اسید لاکتیک را در گرید های صنعتی و خوراکی میتوانید با استفاده از زنجیره ی تامین مهام تجارت پایدار در اسرع وقت تهیه فرمایید.